Kokosamandel-koekjes
Kokosamandel-koekjes

Kokosamandel-koekjes

Weet je nog dat je vroeger zandkoekjes bakte? Dit recept geeft je soortgelijke koekjes! Wel in een koektrommel bewaren als ze gebakken zijn, anders heb je kans dat ze snel op zijn...

voedingswaarden

lees dit recept voor

Ingredienten

- 70 g amandelmeel
- 40 g kokosmeel
- 120 g boter (Eat plants, not palm please)
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel vanille aroma
- 20 g medjoul dadel

Zo maak je Kokosamandel-koekjes

Stiekem word ik elke zondag best een beetje jaloers als ik al die lekkere baksels bij Heel Holland Bakt voorbij zie komen. Wat zeg ik: het water loopt me in de mond! Maar met al die koolhydraatrijke producten die de bakkers gebruiken, is het meeste niet verstandig om thuis zelf na te maken. Dan maar zelf aan de slag!

Stap 1

Verwarm je oven voor op 180 graden.

Stap 2

Weeg 75 gram amandelmeel, 40 gram kokosmeel en een halve theelepel bakpoeder af en roer dit door elkaar in een schaal.

Stap 3

Maal 1 medjoul dadel (ongeveer 20 gram) in een keukenmachine tot een kleverig balletje.

Stap 4

Doe de gemalen dadel, een theelepel vanille aroma en 120 gram ongezouten boter bij de droge ingredi├źnten en kneed dit met je handen tot een geheel. Let daarbij op dat de dadel een beetje evenredig verdeeld is over de deegbal die je vormt.

Stap 5

Rol 14 kleine balletjes van het deeg en leg deze op een bakplaat met bakpapier. Druk ze vervolgens plat met een vork. Je kunt de koekjes eventueel ook uitsteken met vormpjes, maar zorg dan dat je wat amandel- of kokosmeel op je werkblad strooit voor je het deeg uitrolt. Anders krijg je de koekjes namelijk niet meer los.

Stap 6

Bak de koekjes in 10 minuten in de oven en laat ze nog even afkoelen buiten de oven.

Eet smakelijk!

Deel dit recept:

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest
Share on linkedin
LinkedIn

Koolhydraten

3 gram

Totale tijd

20 minuten

Personen

14 personen

Deel dit recept:

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest
Share on linkedin
LinkedIn

Recept voorlezen

Wanneer je net de diagnose diabetes hebt gekregen, kan je zicht erg slecht zijn. Laat het recept in dat geval voorlezen om het toch te kunnen maken!